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杨花萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红SE容易使汤的颜SE发生变化，所以另起一锅水烧开，放入杨花萝卜，再次烧开后，用勺搅拌几下，使漂浮的萝卜上下翻滚，杨花萝卜在沸水里烫过后，颜SE逐渐变成浅SE，红SE的萝卜变成浅粉SE后，把萝卜捞出来装入碗中，锅里红SE的水倒掉。焯过水的杨花萝卜下锅后不会使汤变SE。

锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的咸肉片翻炒，然后放入适量水烧开，转中小火炖。