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【腌制酸菜的家常做法】

第一步、首先将准备好的芥菜用清水冲洗干净，不要将芥菜掰断了，就稍微的冲洗干净就可以了，然后放到太阳底下，将它的水分晒干，大概需要晾晒3天的时间，芥菜里面多余的水分就被蒸发掉了，这样腌制出来的酸菜存储时间更长。

第二步、等到芥菜晒好之后，就在锅中加入适量的清水，大火煮开，然后把芥菜放进去，焯水2~3分钟的时间就捞出来，沥干水分，放到准别好的淘米水中，将其浸泡20分钟的时间，让芥菜和淘米水完好的融合在一起。