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食材：

猪前排500克、姜1小块、葱白1根、蒜4瓣、香叶2片、大料1块、桂皮1小块、冰糖适量、油1勺、盐1小勺、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法：

1、排骨剁块，用水冲洗后放盆里浸泡15分钟，泡出血水。排骨凉水下锅焯水，放入葱姜料酒，不要盖锅盖，大火烧开，撇干净血沫，煮两三分钟捞出来用水冲洗一下。

2、炒糖SE，锅里放点油，下入冰糖，小火炒至浅褐SE，将排骨下入锅里，翻炒均匀上SE，倒入少许酱油，放入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶继续翻炒。

3、加入没过排骨的开水，盖好锅盖，大火烧开，转小火炖30分钟。

4、打开锅盖，加入适量的盐翻炒均匀，同时用大火收汁，使汤汁均匀的裹在排骨表面上，吃起来味道和口感更好，最后盛出装盘就好了。

猪中排

猪中排是最长的，骨头也比较多，而且还有脆骨，其营养非常高，吃一块脆骨就相当于喝一碗骨头汤了，猪中排的肉和骨头比例均匀，骨头含有丰富的钙质，用来煲汤清炖等挺不错的。

香菇玉米排骨汤