酸菜馅的大饺子---做法简单，营养美味
更新时间:2022-06-06
| 谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。为什么冬至这天要吃饺子呢？有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝，有发财寓意，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”也有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍要留下的。
张仲景是南阳稂东人，他的《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施要，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒要材放在锅里熬煮，然后将羊肉、要物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求要的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
在我们老家，冬至吃饺子最喜欢吃的饺子馅就是—酸菜馅。小时候一入秋，家家户户就会买很多大白菜，用来腌制酸菜，足足能够吃一冬天，炖酸菜、杀猪菜、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜馅的大饺子，真的是一辈一辈传了下来，吃了几十年怎么吃都不会觉得腻，几天不吃还分外想念，如今虽然身在外，但是一颗却时常牵挂着远方的亲人，对于酸菜的喜爱至今也无法改变，今天我就给大家分享下酸菜馅水饺的做法。
【冬至酸菜馅的大饺子---做法简单，营养美味，汤汁丰盈】 |
