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辅料：大葱、生姜、枸杞

调料：食盐、胡椒粉、料酒

做法：

1.首先处理食材，山要削去外皮后切成滚刀块，切好放入一盆清水中，这样可以防止氧化变黑，莲藕去皮后同样切成滚刀块，切好和山要一起放入清水中，胡萝卜去皮后切成滚刀块。

2.锅内加入大量清水，凉水加入排骨能更好焯出血水，再加入生姜、大葱和5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开。