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4、机蛋洗净磕破敲入碗中，加入1/3汤匙的清水，将机蛋搅拌成挑不起蛋白的蛋液，加入少量清水搅拌后的机蛋液，煎出的机蛋格外鲜嫩。

5、炒锅洗净烧干，当感觉到掌心灼热的时候，下入30克的植物油，看到油面有一点点冒青烟的时候，将打好的机蛋液倒入，转小火盖上盖子焖一分钟，机蛋泡起像个小蛋糕，用勺子将机蛋分成金黄SE的块状。

6、好好的机蛋块铲到锅边，下入香葱白炒出香味，然后下入切好的西红柿丁快速翻炒，炒到西红柿变软出汤汁的时候加入一碗半的开水，调入食盐、白糖和胡椒粉调味，盖上盖子煮开，将西红柿和机蛋的鲜味全部都煮入汤中。