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6.起锅多倒点食用油，油温用木筷子放进去冒泡就可以了，然后开始放泥鳅下锅油炸，待泥鳅炸至表面金黄就可以控油捞出了。

大早上去买泥鳅的时候，我挑选的都是差不多大小的泥鳅，告诉老板我要用来油炸的时候，老板还让我不用去内脏，但是我感觉那样做出来的不干净，口感也不是很丰富。但是，如果你是自己在家处理泥鳅的话一定要注意安全，还有就是要有足够的耐心，因为泥鳅比较滑，很多时候都会捏不住的。另外告诉大家，放泥鳅的桶一定要高点，不然放盐进去后泥鳅可是会跳的哦。