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4、牛肉比较难熟，选用高压锅是不错的方法，既节省了时间，又节约了成本。把锅内的牛肉移至高压锅内，出气后计时，大火足气炖15分钟，然后焖在高压锅内10分钟。放气后，挑去八角、桂皮、香叶、葱姜等香料，炖牛肉的汤过滤后留用。

5、西红柿、土豆、胡萝卜切块，土豆切块后要快速移至清水内，以防氧化变黑，影响菜品SE泽。

6、锅内倒入植物油20克，油温四五成热下入葱花、姜片、蒜末炒香，下入番茄酱50克，小火炒香。把高压锅炖好的牛肉连同过滤后的牛肉汤一同倒入锅内，调入盐3克、白糖10克、味经或机粉1克（可选）、现磨黑胡椒微量，继续中火炖煮5分钟，让各种味道充分融合。下入切好的土豆块、胡萝卜块、西红柿块，继续炖煮约3分钟，淋花椒油5克，撒香菜小段或小香葱碎，停火。