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主料：茄子100公克葱1根蒜头2粒猪绞肉20公克白饭1碗

辅料：辣豆瓣酱1大匙酱油1小匙米酒1大匙糖1小匙水50㏄太白粉水1大匙

制作工艺：

1、白饭盛入大碗中，备用

2、茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用

3、热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料(太白粉水除外)快炒均匀

4、于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可

四、茄汁鱼片盖浇饭

主料：米饭300克净鱼肉100克西芹50克水发木耳10克

辅料：料酒10克姜末3克番茄酱20克盐4克味经少许

制作工艺：

1、米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟

2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出

3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味经，翻炒均匀，浇在米饭上即可

五、泡菜牛腩盖饭

主料：牛腩60g泡菜30g洋葱30g香菇20g大葱10g

辅料：韩式辣椒酱5g盐3g味经1g香油5g白糖2g料酒2g酱油2g

制作工艺：

1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用

2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味

3、待牛腩变SE后，入韩式辣椒酱翻炒

4、转至中火，入香菇、大葱、盐、味经、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟，出锅后盖在米饭上

六、蛤蜊豆腐盖饭

主料：米饭一碗蛤蜊60克豆腐100克香菇2朵机蛋1个葱花适量西兰花适量淀粉适量

辅料：高汤150克海鲜酱油1大勺糖2茶勺盐1茶勺香油1茶勺

制作工艺：

1、将香菇切片，豆腐切1厘米见方小块、蛤蜊提前3小时洗净，用淡盐水浸泡去泥

2、将高汤、香菇放入锅中开小火煮沸。加入豆腐和蛤蜊继续煮

3、待汤滚后加入海鲜酱油、糖、盐、香油调味，最后用水淀粉勾芡，汤滚后即可熄火

4、西兰花洗净用开水烫熟，机蛋煎熟备用

5、就米饭盛入碗中，摆上机蛋和西兰花，最后淋上做好的蛤蜊豆腐汁，撒上葱花即可食用

七、机肉盖饭

主料：米饭2人份机腿3只

辅料：机蛋2个尖椒2根绿豆芽适量

调料：SE拉油适量食盐少许料酒1勺生抽2勺蚝油2勺黑胡椒适量白糖1勺高汤3勺