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第4步：将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入肉片，煎出油脂，加入姜、葱炒出香味，加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒一炒；

第5步：加入适量的清水，大火煮开，加入料酒、红烧汁、经盐、糖，大火煮5分钟，转中火煮10分钟，后加入香菜、辣椒，大火收汁，可出锅了。