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锅里加入少许食用油，油不要多，因为五花肉上面是有油脂的，所以要先把五花肉煎一会，把五花肉里面的猪油煎出来一些，炒出来的菜也香，吃起来也不油腻。五花肉炒到微焦，边边卷起来之后，就可以放香干进去炒了。炒香干的时候，下锅前要沥干水分哦，炒的时候快速翻炒。

第三步：

香干下锅炒20秒左右，然后放入一些之前准备好的大蒜，再放一小勺豆瓣酱炒香。然后放入青辣椒翻炒一会就可以调味了，加入少许食盐，一些生抽，一点点酱油，然后放入大蒜叶进去，快速翻炒均匀。如果锅里太干的话，可以加入少许清水，淋一点点防止炒糊就可以了。出锅前炒匀，然后就可以吃咯！

香干切好之后，用淡盐水浸泡，可以使香干提前入味，也可以使香干吸入一些水分，炒出来鲜嫩入味，口感不会太硬太干。在炒香干的时候，如果喜欢吃干一些的，就可以不用盐水泡，炒的时候煎干一点就可以了，这个看个人口味哈！