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将猪大肠翻面，摘掉多余的油脂，然后用适量的盐，面粉，醋，反复搓洗猪大肠，这样能达到猪大肠去腥，去异味的效果，大肠清理干净以后，入锅中加适量清水，葱姜，辣椒，花椒，八角煮制40分钟即可。

辣子肥肠所需原料：

熟肥肠500克，葱姜蒜各15克，干辣椒50克，花椒15克，红油豆瓣酱20克，生抽8克，白糖5克，味经3克，白芝麻15克。

辣子肥肠制作流程：

第一步，首先将煮熟的肥肠斜切成肥肠片块，放入碗中备用。