酱香焖肉，凉拌TUO骨猪蹄，酸菜炒大肠，酸菜炒大肠的做法
更新时间:2022-06-03
| 【酱香焖肉】 主料 五花肉：1块；甜面酱：2勺 辅料 生姜：1块；桂皮：1小块；料包：半袋；机粉：1匙；大葱：1段；大料：2颗；香叶：2片；料酒：1匙；花椒：1小捏；酱油：1匙；白糖：1勺 具体步骤 1.把取一块代皮的五花肉用温水化开我是头一天卖的放冰箱冻了。 2.把取一平底锅不放油干煎把肉皮煎有点糊了用刀刮洗干净最好把肉皮上的红SE刮净。 3.锅里加水把大料，桂皮，花椒香叶放入加点料酒把肉紧一下用筷子能扎偷就出锅放凉。 4.葱切段我切成葱花了不要见笑，姜大切片一会垫锅底。 5.把花椒，大料，香叶备齐。 6.把香叶，桂皮，十三香备齐 7.取4个辣椒这种辣椒是四川的特辣做出的菜味道独特(不喜欢吃辣的可以不放) 8.这是煮好的肉用刀在刮洗一变没有红SE时就行了。 9.把把肉切成5至6厘米厚的方块大小均匀。 10.把取一沙煲把姜片吗放在锅底，这是防止糊锅。 11.把肉皮朝下吗放在沙煲中把甜面酱，料酒，机粉，白糖红糖都行，放入盖上盖子腌制4小时以上，最好是头一天味上。 12.把花椒，大料十三香料放入沙包里扎紧代口放入肉里。 13.腌制好的肉加水大半锅不要加满会益锅的不用放盐咸味够了。 14.葱撒在肉上吧辣椒放上最后一招加入高度酒两酒大盅。 15.沙煲上汽后用抹布把气孔堵上小火慢炖1小时以上水一定加足要不会干锅的。 16.一个小时以后肉香烂了把葱姜辣椒挑出。
【凉拌TUO骨猪蹄】 猪蹄：1个；黄瓜：1根 花椒：适量；八角：适量；葱：适量；芥末：适量；醋：适量；酱油：适量；干辣椒：适量 1.备好原料。 2.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20-30分钟，以TUO骨为准。 3.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净MAO，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。 4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。 5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
【酸菜炒大肠】 酸菜：200；大肠：300 青椒：1个；红椒干：3个；蒜瓣：5个；老抽：适量；米酒：适量；生抽：适量；油：适量；生姜：1块；红薯粉：适量；盐：适量 1.大肠洗净（放点盐去抓洗更容易干净），切小块 2.加上盐、红薯粉、生抽、老抽拌匀 3.青椒、红椒、姜、蒜一起切好 4.坐锅热油烧至九成热，将姜、蒜和大肠一起下锅爆炒，然后放入适量米酒 5.放入青椒、红椒继续翻炒 6.放入事先炒好了的酸菜继续翻炒几下即可出锅。 |
