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4、将干辣椒，花椒，老姜装入碗内，锅中下油烧至八成，然后浇在辣椒上，即成糊辣油。

5、碗里放入蒜泥，生抽，白糖，香醋，搓椒，味经，米椒，辣油，红油搅拌均匀，然后将调好的汁淋在莴笋上，最后撒上葱花芝麻即可。

注意事项

1、生拌的蔬菜，要保持新鲜脆嫩，当天可以放冰箱里冰镇一下，口感会更脆爽。

2、本菜品为麻辣糖醋味，酸辣可口，最佳食用时间是从菜品出堂10分钟内食用，不然口感欠佳。

3、糊辣油要用多少炸多少，因为用不完放着就不香了。