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10.然后转至中小火，盖上锅盖闷炖15分钟。

11.最后开大火收汁完成。

菜谱小贴士:

1.炸秋刀鱼的时候火不要太大，用中小火即可。

2.收汁要选用中大火，最后呈现出酱汁效果为好。

3.腌制时间越长越容易入味，所以烹饪时可以不放盐。