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【雪菜炒螺蛳肉的做法】

1、春天菜市场上的美味食材会超乎你的想象，各种时令菜都上市了，去了几天市场，发现螺蛳是现在的抢手货，问的时候很多摊主都说今天的螺蛳已经卖完了，现在每天打捞上来的螺蛳不是特别多，早上很快就能卖完了，今天运气好，买到了一些螺蛳肉；

2、市场上买的螺肉一般都是焯水过的，把螺蛳焯水，才能更好地拿出螺蛳肉，所以买回家之后就不用再焯水了，把螺蛳肉放在一个洗米篮中，加点食盐，多揉搓一会，搓洗好了之后用清水把螺蛳肉冲洗干净，沥干水分备用；

3、雪菜炒螺蛳肉的配料很简单，螺蛳肉、雪菜、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和青线椒，青线椒最后才加，可以最后切，先把雪菜切成末、生姜切丝、大蒜切片、小米辣切成圈，食材都准备好之后开始烹饪；