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花生油在储存、运输的过程中，如果没有做好密封等处理，暴露于空气当中以及光线照色下时，很容易发生氧化，导致过氧化值升高。

如果进食了这种花生油，可破坏细胞膜结构，提升动脉硬化、心肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的发病风险。

所以，为了安全起见，建议大家最好是从正规途径购买合格的食用油产品，以免对健康造成不利的影响。

二、用油开封了，能吃多久？

关于食用油，出于新价比考虑，不少家庭都会购买大桶的食用油作为储备，且基本都是用完了一罐油，才会换新的油。但是，食用油放久了，吃进肚子里，可能也会伤到身体。

比如，新疆一名52岁的女新，因食用久置的食用油，而出现狂吐的请况，最终因救治不及时而丢了命。这不是个例，河北大冶一个小村庄，因食用久置的食用油，导致37人集体食物中毒。

那为什么食用油放久了不能吃呢？原因主要有三：

一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物；

二是开封太久，也会增加油脂感染霉菌的风险，从而产生黄曲霉毒素；

三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。

而进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还能危及生命。所以，奉劝大家尽量不要食用放置太久的食用油。

那一般食用油开封后可以放多久呢？不同的食用油，具体的时间也有些许差异。

一般来说，在正常生活环境下，没有加抗氧化剂的食用油，在开封后2个月后就可能发生变质，而有添加的则可以存放稍微久一些，但尽量不要超过3个月。

三、哪种油最健康？这3种油真的不建议吃