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4.用小火不停翻动，边翻边用锅铲轻压豆王表面，类似于煎的过程，直到豇豆表面起泡，颜SE变深，整体变软，没有豆腥味的程度。再将豇豆铲出备用。这个耗时比较长。街上餐馆是直接油炸的，省时间，但是不健康。

5.锅里放入一点油（油不用太多，因为茄子里面还含有油）将蒜末小米辣爆香。