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茄子一年四季都有，因其肉质厚实，味道鲜美深受大众喜爱。不管是清蒸，油炸，还是清炒，凉拌，怎么烹饪都美味无比。这段时间，豇豆上市了，我常用豇豆和茄子一起烧，茄子和豆角还真是绝配。SE鲜味美，营养丰富，美味百搭，超级下饭。这道“干煸豇豆茄子”就成了这段时间餐桌上的常客，有它老公饭都要多吃两碗。

“干煸豇豆茄子”虽然是简单常见的家常菜，在餐馆里这道菜点播率也是挺高的。只是餐馆里为了节省时间，都是将这两样食材直接油炸的，不会慢慢给你干煸。大热天吃这油炸食物，很不健康。也有人将豆角提前焯一下水，也利于更快成熟，但是这样做出来的口感不好。家庭制作既要美味，又要营养，最好的办法还是小火慢慢煸熟，吃起来才更香，下面分享下做法；

【干煸豇豆茄子】

【食材】豇豆一小把，茄子2根，小米辣4个，大蒜一个。