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5、发酵一个小时后，可以打开面盆看一看，面团发酵得非常成功，很多人总说发酵失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。

6、案板上撒点干面粉，500克面粉，放一小撮碱面就行，大概3克左右，撒在案板上，随着揉面的过程，慢慢揉进面团中。

7、面团越揉越光滑，刚醒发的面团，内部有空气，需要通过揉面排干净。