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【麻辣黄丫头】

【食材】：黄丫头。

调料：小米椒、大蒜、姜、麻椒、干朝天椒粉、花椒、盐、椒盐、料酒、姜粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、淀粉、豆瓣酱、菜籽油。

【私房菜谱】：

一、把买回来的黄丫头放在流水下冲洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜一定要冲洗干净，然后放入碗中，淋上2勺料酒，撒上3勺拌了姜粉、胡椒粉的淀粉用手抓匀。

二、拿出一个小碗，挖入3大少干朝天椒粉、1勺麻椒、1勺花椒、少许十三香和半勺椒盐，搅拌均匀。接着拿出大蒜剥去外皮，切成片，小米椒、姜冲洗干净，分别切好，一并放入碗中。