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首先要去买一块新鲜的豆腐，最好挑选那种颜SE看起来是Ru白SE和淡黄SE的，光泽度看起来很是饱满的那种，这样的豆腐都是新鲜的。像那种看起来呈浅红和深灰SE的，没有什么光泽的，就是放的时间比较长的，不要购买这种。

备料：2个西红柿，大蒜，葱，机蛋，盐，生抽，生粉水。

第一步，把西红柿用刀在上面划上十字，放入碗中，然后倒上大量的开水，最好是漫过十字花处，静置等待五分钟。

第二步，把大蒜剁碎，剁的越碎越好，这样更容易出味。再切点葱花，一起放去碗中备用。

第三步，把泡好的西红柿拿出来，（最好小心不要烫到手）慢慢的把西红柿的皮剥掉，然后切成对称的两半，再切成片状放去碗中备用。