防控餐食、餐具、用餐者污染“三防”关
更新时间:2022-05-22
| 每年5月的第三周为“全民营养周”，响应2022全民营养周宣传口号为“健康中国营养先行”，打造餐食、餐具、餐者“三餐”健康饮食链环，防控餐食沾染、防阻餐具污染、防御餐者传染“三防”关，是新冠大疫下餐桌文化新食尚的重要组成部分，对推动丰富多彩的中华饮食文化具有重要意义。
第一环：防控餐食沾染病菌关 一防控野生食材沾染 取之自然的食材，是大自然给予我们的馈赠。但自然界在养育人类的同时，也养育了寄生虫、细菌、病毒等病菌。就饮食安全来说，从源头上控制病菌沾染就显得格外重要，尤其是在合餐时，餐食种类多，涉及环节广，容易给病菌可乘之机。野生动植物容易携带不明病菌、毒素，会引发中毒、疾病传播，还会危害野生动植物的生存，甚至导致其灭绝的风险。拒绝食用野生动植物，才能从源头上避免病菌来袭。 二防控农牧食材沾染 随着温室培育及粮食储存技术的进步发展，我们的餐桌上每天都能吃到新鲜的餐食，然而我们仍然不能忽视这些食材沾染病菌。我们的主食的主要来源水稻、小麦、玉米都有着巨大的需求量，在储存、运输过程中容易变质发霉，滋生曲霉菌等致癌菌群。蔬菜瓜果等已经可以直接从农田到餐桌，极大地改善和丰富了我们的日常生活，但是瓜果蔬菜容易携带寄生虫、残留农要等有害物质，处理不当就会侵袭人体。 三防控加工食材沾染 食材处理是食材到餐桌的最后一步，更是阻击餐食病菌侵袭人体的重要关口。不同的食材有着不同的处理方式，涉及的“油盐酱醋茶”等调料、配料也是繁多复杂，谨慎处理每一个环节，防控加工食材沾染病菌。 第二环：防阻餐具污染病菌关 一防阻常用餐具滋生污染 餐食从锅中到口中离不了餐具，这一过程使得病菌容易混入进而侵袭人体，尤其合餐时餐具用量多，波及范围广，容易给病菌可乘之机。日常生活中，大部分餐具需要重复利用，家中合餐时更是如此，大部分中国家庭都是统一的碗盘筷，也不具备消毒条件，所以在清洗上就需要注意。餐具在彻底清洗的同时要及时晾干，防止病菌滋生，有条件的家庭可以采用消毒柜通过紫外线或高温进行灭菌，贯彻“一清洗”、“二晾干”、“三消毒”的方针。 |
