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民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重点，不管是在超市还是菜市场上，人们在购买食材时，更倾向于购买新价比高的食物，既要价格低，又要质量好。

我们常说鱼和熊掌不能兼得，在购买食物方面更是如此，正所谓便宜没好货，如果食物的价格比正常价格要低很多，其中肯定有猫腻，比如曾经风靡菜市场的“甲醛白菜。”

什么是甲醛白菜？

其实早在几年前，市场上就出现过喷洒过甲醛的问题白菜。夏季气温高，加之白菜水分较大，同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。

为了减少经济损失，很多菜商便把甲醛当作白菜的一种"保鲜剂"，在白菜上喷洒甲醛以保鲜，这样既保持了白菜的新鲜度，也避免了菜商经济上的损失。

甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是"活"的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。