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牛肉烧茄子是一款菜品，主要制作材料有100g熟牛肉，250g茄子。

美味的牛肉炒茄子

食材：牛肉、茄子、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、料酒、酱油、醋、白糖、食盐、香油

做法：1、我们需要先把牛肉冲洗干净，沥干水之后，用刀切成牛肉丝，放入干净的盆里面；备用；

2、接着，把茄子冲洗干净，去掉外皮，用刀切成小块；把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜丝；备用；

3、接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜末；备用；

4、再往盛着牛肉丝的盆里面，放入适量的料酒、酱油、食盐和香油，用手抓均匀，把牛肉丝腌制一会儿；备用；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入腌制好的牛肉丝，翻炒到变SE之后，盛出来；

6、再次热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒爆香一下，放入切好的茄子，翻炒一会儿后，放入适量的料酒和酱油，翻炒均匀；

7、然后再放入翻炒过的牛肉，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、醋、白糖、食盐和香油，翻炒均匀到成熟入味；即可；

红烧机爪（Braisedchicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有机爪等，口味可烧成香辣。

红烧机爪

做法：

1、准备机爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、机经、白糖适量。机爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

2、锅里烧开水，将机爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。锅里热油，爆香姜蒜。

3、放入沥干水的机爪翻炒一会儿。调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上SE。

4、倒入开水大概没过机爪，放入八角，大火烧开转中小火。至汤汁余1/4，调入适量白糖和机经，大火收汁，即可。

川菜香辣豆腐是一道可口简单的菜肴，易于上手，属于素菜系列，主要原有豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

香辣豆腐

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、机经少许、水淀粉10克、香油少许

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7、快出锅时，先放入少许机经，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。

铁锅炖鱼

食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，然后盖上锅盖焖煮几分钟。

8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

排骨烧鹌鹑蛋

鹌鹑蛋烧排骨是一种排骨的新做法。有补钙铁锌硒，益智补脑的功效。