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4、再准备些香菜，将它放入冷水中清洗后，揪成小段即可，然后再将葱丝、姜丝、辣椒丝，切好装入盘中备用，真正考验你刀功的时刻来了，根根犹如头发般粗细，你是否做的到呢？

5、然后将蒸熟的鲈鱼取出，铺入三丝和香菜段，再将滚油分批次浇入盘中，最后倒入1勺的蒸鱼豉油，前后顺序十分的重要，千万不搞混了哈！

温馨提示：

1、鲈鱼蒸制的时间，依据它的大小来决定，以500克的鱼大概蒸8-10分钟足矣，如果超过时间肉质就会变老。

2、清蒸鲈鱼最好用的佐料，非蒸鱼豉油莫属，酱油和味极鲜其次。

3、鱼蒸熟后，饭店通常的做法是将鱼汁倒掉，换盘后再浇汁，这样比较容易入味。