燕麦乃的营养可以代替牛乃吗?(2)
更新时间:2022-05-23
但是无论如何,面对牛乃这种高营养的食品,我们很多人却难以消受。那有没有解决办法呢? 02,如何解决Ru糖不耐? 更改基因这种是不现实的,事实上每个几百上千年,我们是很难从根本上逆转这种请形,更别提这不是强的进化选择压力,估计最终也难。 当然,目前有一些策略,比如水解牛乃中的Ru糖,不过由于技术难度增加,也导致难以普遍适用。 其实,也不绝望,因为,牛乃还有一个替代的选择,那就是:燕麦乃。燕麦乃是主要用燕麦作为原料制作的饮品,而燕麦天然不含有Ru糖,自然可以从根本上避开Ru糖不耐。 估计有人会好奇,燕麦乃的营养能替代牛乃吗?答案还真的可以。 作为一种广泛种植的杂粮类作物,燕麦本身是富含丰富的营养成分,我们以大家比较关注的蛋白质为例,燕麦乃含有丰富的蛋白质,光是罗燕麦,其蛋白质含量就高达11/2-19/9%。而在燕麦麸皮中,其蛋白可以高达30%。 而在燕麦乃中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白均含有,且含量较高。 至于蛋白中的必需氨基酸,燕麦更是非常齐全[2]。 正因为如此,燕麦乃完全可以作为一种好的蛋白质来源。 |