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【小贴士】：

1、和面时加盐及用温水和面，可以增加面粉的筋新，使做出来的宽面口感更筋道；

2、醒面时间越久，面片的延展新越好，则更容易拉伸且不易扯断。

油泼面

【食材】：250g面粉、1把小青菜、1根小葱、几个蒜瓣、食用油、辣椒面、盐、香醋、酱油。

1、首先将面粉放入盆中，加入适量温水及少许盐和面，拌成絮状后再揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟（面絮揉成面团要多揉几次，揉好的面团偏硬上劲，这样做出来的手擀面口感更筋道）；

2、20分钟后将醒好的面团放在面板上，分割成几个大小均匀的长条，用手稍微搓圆后表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒面30分钟；

3、半个小时后将长形面团擀薄成牛舌状，再拉住两端拉扯成又长又宽的面片，锅中水开后将面片下锅；